鴨肉和。冬天是嚐鴨的季節－s071218的部落格

記憶中的〝生蛋鴨〞原來是〝菜鴨〞；〝薑母鴨〞原來是〝蕃鴨〞\0/

打了通電話問阿母：為什麼冬天的鴨較好吃?
阿母在電話的那頭說：菜鴨通常養3個月就可以殺來吃；蕃鴨要養8個月以上才及格!
冬天的鴨比較不會生病～也因要過冬，所以會儲存脂肪，當然冬天的鴨比較好吃!

為了寫文章～小潔打了通電話給養鴨人家的阿母，問了一些有關鴨的常識!
才確認我小時候的大腦是廢的！><"
每天下課只知道坐在機車後面，讓阿母載著到果菜市場收集菜販剝下來～外層較硬的高麗菜葉，
然後收集成袋再載回田裡餵鴨，確從不知道這愛吃高麗菜葉鴨的正確名稱?

因為鴨子的話題和阿母在電話裡聊了好久，好久好久以前的回憶都湧現，那時的阿母身體可強壯的呢!^^
雖然現在田裡還是養了幾隻數的出來的鴨，但阿母說那是養看水(漂亮)的!
養看水（漂亮）?小潔：媽媽～我想吃薑母鴨!
阿母：等妳星期天回來＾＾我抓一隻來殺（煮）!

是說我怎會忽然問阿母〝冬天的鴨為什麼比較好吃?〞？
還不是陳大哥!
明明上星期經過瑪瑪米亞時，已列為口袋名單這星期要來吃的說！
可是方向盤該向右，他卻還直直開～如果是他生病以前，我會跟他說：回頭!
但自從他生病後，整個人怪怪的，怕被罵的我～還是靜觀其變的好!

就這樣開車來到三民國小前，有肉丸\0/～沒有瑪瑪米亞吃肉丸也不賴，我最愛肉丸了!
是說～怎不是吃肉丸呀? 陳大哥後來帶我們走進了這間人較多的這間鴨肉店!

【鴨肉和】
這附近將近有6家同性質的店，但小潔這天下午兩點多來，就這家客人最多!

【老闆黃金和本人】
老闆黃金和的父親在他小時候是做鴨肉大盤商，從小他就與鴨肉為伍，
耳濡目染之下，對鴨肉美味的掌控絕對可算得上是行家。
黃金和說：「這間鴨肉店其實是三十多年前我父親從他供應鴨肉的攤子接手的，
後來由我來經營，我哥則接手大盤商的生意，所以鴨子的品質不是問題。」
黃金和對鴨肉的處理有他專業上的堅持，料理上除了衛生是第一要求外，
依時代進步調整、研究新口味更是他不斷求進步與成長的地方。
黃金和強調，鴨肉不僅要新鮮，湯頭也只用純鴨隻當日不斷熬煮而來，
原汁原味的口感，就是吸引大家來品嘗的最大因素。(資料來源：自由時報）

【牆上掛著自由時報的報導】　

【菜單】
有飯有麵？小潔心裡雖然想吃飯～但為了拍照，到底要不要點個麵來充照片量?
還在猶豫時～就聽到陳大哥說：四碗鴨肉飯! 一人一碗!

【老板黃金和的女兒】

【鴨血】$30
這鴨血因為在鴨肉的湯汁裡煮過，所以混合著鴨肉的香氣，吃起來多汁，口感軟Q。

【當歸綜合湯。大】$100
這碗還蠻大一碗的，怕有人看這圖會覺得血腥，所以小潔把圖弄得小一點!
實際的份量還挺多的!^^

冬天的肝～

冬天的ㄍㄧㄢ～
咬下的每一口都很厚實，配上暖暖的當歸湯\0/
就算坐在騎樓被冬天的風冷颼颼的吹～也不冷了!

【地瓜葉】$30
地瓜葉的香氣搭配蒜味，上桌前再淋上鴨肉湯汁！\0/ 清爽解油膩～讚!^^　

【鴨肉飯。大】$40
鴨肉飯上放的切成塊狀的鴨肉、筍絲和一小塊醬瓜！這樣簡單的組合是無限美味!

阿清哥有遺傳到我吃飯愛淋醬汁，這裡的醬汁大大的有滿足到我們母子!^^
不死鹹～充滿鴨肉香的獨特醬汁還不吝嗇的淋到碗底還有多!\0/
當然這樣的一碗鴨肉飯～阿清哥很快的就吃光光了!　

冬天到了～如果葳葳也能跟冬天的鴨一樣? 吃多一點～也許就能胖一些！＾＾　

【小潔入店點菜時的菜廚】

【小潔吃飽結帳時的菜櫥】看出兩張圖的重點嗎? 就是掛在上頭的鴨不見了!
去哪啦? 都到客人的肚子嚕!\0/ 都離峰時段了，客人還陸陸續續有人進來!^^

小潔的上一桌客人看的出來是一對情侶，只有兩個人～點了一桌的菜!\0/
可惜都沒有吃完就離開! 那麵線還剩一半、那腿看起來只吃一口、ㄟ～沒有一盤是吃乾淨的！
剛到這時我還以為這間鴨肉和的東西不好吃? 所以客人才沒有吃乾淨！

飽餐一頓的我～瞭解後想說：同學～東西吃完再點，沒有人會跟你搶的!＾＾
老闆在這三民市場已經開店70幾年了，不會要吃吃沒有!
東西如果不知道好不好吃? 就先點一些些～不夠再追加!不要這樣浪費食物!乖～
如果我是那鴨～真會流淚!
好不容易長這麼大～就等供上桌當佳餚! 真的沒有鴨的願望是想要當ㄆㄨㄣ的!><"

鴨肉和

地址：高雄市建國三路395號-1
電話：(07)281-2988
營業時間：09：00～22：00
公休日：隔週星期一公休
官網：http://www.wretch.cc/blog/ksduckfamily