2011 7/13
結束了和阿枝枝的通話後～小潔高興的跟陳大哥說：我下星期一中午要和妹妹們去吃飯!!
只見陳大哥一臉不悅... ...
阿清哥則在一旁偷偷的跟我說：今天把巴(爸爸)生日，妳忘記了齁?
對齁!!
今天是7/13陳大哥的生日，我沒準備大餐訂蛋糕不打緊～晚餐居然要煮梅乾蒸肉!
梅乾菜
因為表面白白的好像發霉（那是鹽、糖等物質析出，很多乾燥食品都有這現象）
不過霉字不好聽，所以大家都寫成梅乾菜。
它其實就是陳年的曬乾酸菜──酸菜雖然是醃漬物，但水份多容易壞!!
以前沒有冷藏設備，得曬乾才耐久放。
把鹹菜乾紮成一團一團，存放在罈子裡，越陳越香，就是梅乾菜。
那天整理櫃子的時候發現...
五月份去屏東竹田阿姨家時，帶回了阿姨醃漬的自製品!!
這黑黑裝在瓶子裡的是什麼? 莫非這就是傳說中的梅乾菜!!
打了電話問阿萍：梅乾菜要怎麼煮?
阿萍說：我去餐廳吃過用蒸的!!
材料
乾燥梅乾菜
瘦肉
辣椒
大黃瓜
調味料
米酒
醬油
冰糖
步驟
1．乾燥梅乾菜泡軟(約4小時，中間換水)洗乾淨、切碎!!
2．.將切成厚片狀的瘦肉放入滾水中，川燙至沒有血水!!
3．辣椒去籽切細
4．大黃瓜切塊狀
5．依序放入大黃瓜、瘦肉、梅乾菜、調味料和辣椒於蒸鍋中
6．電鍋加水～蒸上兩回即可!!
【梅乾蒸肉】
阿清哥說有一個味道他不喜歡!>
要煮一家人吃的菜有時還真傷腦筋
不吃肥肉～我跟肉商說：我只要三層肉下面那一塊!!
不吃辣～我也把辣椒去籽了!!
還好!!
陳大哥說：每拍價～就乓!!(不錯吃～很香)
是不是～是不是
過日子比過生日重要!!
是說...沒有三層肉上頭的油和皮～好像少了點什麼齁?
陳大哥也這麼覺得!!
所以隔天問了陳大哥：你要不要吃割包?
陳大哥說：賀喔!!(好)
同場加映
7/14
這次我們不用蒸～我們用鍋子滷!!
◎將五花肉煸出油
◎加入梅乾菜、所有調味料和米酒(必須淹過所有食材)
用小火燉煮約1個小時至湯汁乾到剩下1/4即可!!
帶皮五花肉，切塊配梅菜慢煨，是紹興風貌!!
若切片同蒸，又變成客家名菜，兩者俱是菜香肉味糾纏難解， 油而不膩又鮮香糯甜四美兼具，是下飯的最佳法寶。
我真想說一句：有志者事竟成!!
以前我看到人家穿什麼鞋～我就會問人家去哪買的? 不久那鞋就在我腳上!!
看到人家穿什麼衣服～我就會纏著人家問：妳那衣服好漂亮～要去哪才買的到?
臉皮厚時還會問：二手賣我好不好?
萬萬我也沒想到～我會轉變成...
跑到賣春捲的攤子問：請問那糖粉和花生粉要去哪買呢?
我能送給陳大哥的禮物?
我的就是他的～他的就是我的!!
我想我的轉變～應該就是他最想收到的禮物吧!!
親愛的老公
生日快樂呀
豬皮最厚、肥油最多的這份～就歸你嚕!!
高雄都會公園【40。生日快樂】
潛意識【39。生日快樂】
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