冬天到，賣水煮花生的卡車就會出現在街上，陣陣熱氣飄散，是台灣冬季的特色之一!!
談到花生，也許有人心中馬上浮現高熱量、易胖的標籤!!
事實上，花生不當的加工過程造成這些刻板印象，古人可是奉花生為「萬壽果」、「長生果」!!
忠於原形原味的新鮮水煮花生，熱量較少，今天我們就來做個白滷花生吧!^^
白滷花生
材料
生花生(去殼帶膜)
滷包
紅蘿蔔
小黃瓜
調味料
鹽
香油
做法
1．花生洗淨、浸泡三小時後瀝乾!! (浸泡時水可以加多些)
2．水鍋放入花生及水(水量約超過花生面 3-4公分即可)，將滷包一起,放入水鍋中煮滾後轉小火!!
悶煮半小時後將鹽放入～續煮一小時軟熟即可!!
3．紅蘿蔔切丁,入滾水鍋中泡幾分鐘即可撈起!!
4．小黃瓜洗淨,入滾水鍋中一分鐘撈起待涼～切成小丁!!
5．將軟熟花生、紅蘿蔔丁、小黃瓜丁、香油 等拌勻即完成!!
料理筆記
1．鹽量如沒把握～先小量放! 等花生軟熟試吃不夠可再加!!
2．滷包不宜煮太久～約莫半小時即可先行撈出!!
3．小黃瓜川燙一分鐘～除可殺菌外、小黃瓜也會較翠綠!!
元長鄉因土壤肥沃，氣候適宜，每年黑金剛花生種植面積高達1000公頃以上，居全省之冠。
小潔報名了雅康購物網在瘋體驗舉辦的活動，很高興能有這個機會試吃到傳說中的吳敵黑金剛!!\0/
黑金剛花生其油脂含量低，花生仁表膜含有花青素，呈紫色，有益身體健康。
來自雲林元長鄉土地的禮物～不使用農藥!!
◎不加化學染劑。
◎天然施肥栽重。
◎好吃又營養的食品。
◎風味純正，顆顆飽滿。
◎產地台灣，來源清楚明確。
◎遵循古法炒法製作。
遵循古法炒法製作、不含防腐劑，請盡早食用!!
拆封後未食用完畢，請密封置於陰涼處或冷藏以保新鮮!!
【吳敵黑金剛450公克】會員價：$110
黑金剛花生營養成份多多
關於花生的食療價值，在中國醫學文獻上早有記載：甘辛無毒，有悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止瘧的功能!!
適用於營養不良、脾胃不調、咳嗽痰喘!!
本草綱目記載「落花生炒熟辛香，辛能潤肺，香能舒脾進食，為人所好，誠果中之佳品也」。
落花生是一種營養休閒健康食品。
具有防止老化、美容養顏之功能、為飯後泡茶、小酌好夥伴、年節伴手禮之最佳良伴。
吳敵黑金剛(落花生)，經精挑細選，不會出現大量空殼充數、殼內的花生都粒粒飽滿!!
吃起來香脆～硬度很夠!! 淡淡的煙燻味～香氣迷人!!
花生本身一樣是白白的，只是外膜是黑色的，吃起來還有淡淡的鹹香味!!
PS.．記得黑色的薄膜也很有營養喔，所以在吃花生時千萬別撥掉薄膜，一起吃進嘴裡，讓人越吃越"涮嘴"~^^
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