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2011 9/23
史學讀本〝明朝那些事兒〞看到第三集朱見深之後～進度延重落後!!
原因無它，因為我最近迷上了電視韓劇〝我的公主〞!!
只要逮到機會～就會守著YOUTUBE!!XD (宋承憲真是迷人
）劇裡的公主對於小時記憶很模糊～很多事情都想不起來!!
一天宋承憲帶她舊地重遊～飄著雪的天氣，和爸爸溫馨的回憶頓時湧現... ...
小潔雖然背書很不會，也很容易忘記事情( 尤其是人家交待我的事)～但對於小時候的記憶... ...卻歷歷在目!!
這兩天～早晨的溫度開始轉涼，忽然好想吃不辣的辣椒（糯米椒）!!
不辣的辣椒（糯米椒）是阿爸每回去恆春，一定會繞去買回家的食材!!
一年當中的這個時候，我都會想起這不辣的辣椒（糯米椒）!!
((小時候住在恆春的那三個月，幾乎飯桌上都有它
)
糯米椒炒三層肉
材料
三層豬肉(隔夜菜)
糯米椒
豆乾
嫩薑
調味料
醬油膏
醬油
冰糖
鹽
水
做法
1．將前一天烤肉吃剩的三層肉切成條狀、豆乾切成條狀、嫩薑切絲、糯米椒去蒂斜切約4cm長!!
2．炒鍋中倒入適量的油、將三層肉倒入煸炒，接著加入豆乾、醬油、水～翻炒一兩分鐘!!
3．蓋上鍋蓋悶一下使豆乾稍稍入味!!
4．打開鍋蓋加入嫩薑、糯米椒大火快炒，加入鹽、冰糖、醬油膏調味!!
5．炒至湯汁收乾即可裝盤!!
料理筆記
1．糯米椒老一點的要記得去籽，吃起來會更順口!! (我忘了去籽!!XD)
2．這道料理有點類似客家小炒的做法
如果使用的三層肉是新鮮的，煸炒的時間需較長一些，這個時候就須要做換鍋的動作!!
不換鍋～食材不僅無法相互加分，更因為煸炒時間太長，過度沾鍋必定會產生苦味，故需要用兩口鍋分開煸炒!!
剩飯剩菜何時了?
客家小炒的由來～其實是小氣節儉的客家人，將許多曬乾可以久放的食材炒在一起!!
這一頓沒吃完～下一餐再添一些芹菜、蔥啊什麼的進來!!
現在人求健康～已經很多人不這樣吃了!! (我們家就一個陳大哥!!)
明明都是客家人～怎麼我都會自動夾隔夜菜，他就淨挑當日的吃!\ /
(話說回來...隔夜菜較入味～我自己也愛吃啦
)
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