s071218的部落格

2011 8/10

山東門，走八步，碰著兩個老漢比腿粗。

一個叫崔粗腿，一個叫崔腿粗，不知崔粗腿的比醮腿粗的腿粗？還是崔腿粗的腿比崔粗腿的腿粗？



是說小潔這個大舌頭～怎會忽然繞口令來？



還不是這天煮的這道菜，想說取個什麼名?

是梅乾燒苦瓜?  還是苦瓜鑲肉?



問了陳大哥：爸爸～你覺得哪個好?

陳大哥：苦瓜封就苦瓜封!!  苦瓜封人家一聽就知道是什麼菜了!!

小潔：... ...>


苦瓜鑲肉

材料
豬絞肉
梅乾菜
苦瓜
薑
太白粉

調味料
白胡椒粉
米酒
醬油
糖



步驟

1．將梅乾菜用水泡軟洗淨，切成細碎備用!!

2．取一容器放入豬絞肉、薑末、切成細碎的梅乾菜、適量的白胡椒粉、米酒、醬油!!

3．用手拿取餡料在容器中摔打一會增加黏性!!



4．苦瓜洗淨切成圓柱狀，用湯匙將苦瓜子取出，接著在苦瓜內圈抹上太白粉!!

5．將絞肉餡均勻填入苦瓜中心!!



6．放入鍋中，加水蓋過苦瓜，蓋上鍋蓋烹煮!!

7．稍微收汁後，放入醬油、糖、胡椒粉、太白粉水(1匙粉：3匙水)混合拌勻!!

8．待收汁到湯稍微濃稠後即可!!

ps.因為水加太多了～所以當苦瓜煮入味後，將過多的湯汁倒出做收汁的動作!!



良藥苦口，苦瓜的保健功能比目前所知的要多!!

多了梅乾入菜，先苦後甘～又是一道下飯的好料理!!



料理筆記

※  苦瓜因為切太高，所以要加水蓋過時～加太多了!>
      造成烹煮時間過久～浪費不少瓦斯還有不少醬油!\ / 

      重點是還要翻面使其均勻上色，下回只要切1.5公分即可!!