想說什麼時候也找機會來煮?
阿清哥這麽巧 今天吵著要吃咖哩!
小潔躍躍欲試: 聽說加入椰奶更增添風味~^_^
阿清哥淡定的回: 那煮兩鍋 一鍋加 一鍋不加 我要吃不加的那鍋!
我: ... ... (現在這是白老鼠的叛逆嗎?)
開罐器放哪了? 是要怎麼開椰奶啦!>
這鍋咖哩煮好 最開心的應該是阿清哥 稱他的意惹! (媽媽別亂加)
豬肉咖哩
食材
梅花豬肉(切塊) .................................................... 600 g
青辣椒(去蒂去籽) ................................................... 4 根
洋蔥(去皮切丁) ....................................................... 1 顆
馬鈴薯(去皮切塊) ................................................... 1 顆
清水 .................................................................... 800 cc
佛蒙特咖哩塊(甘味) ............................................... 6 塊
調味料
大同白陰油 .......................................................... 4 大匙
梅香莊老梅膏 ....................................................... 20 cc
作法
1. 整理梅花肉上頭的肥肉, 取一不沾鍋, 將切掉來的肥肉小火煸出豬油..., (約三分鐘)
2. 倒入梅花肉, 轉大火~ 將肉煮至變色後, 轉中火, 將鍋裡的肉汁煮至稍收... (約五分鐘將肉汁逼出)
3. 放入洋蔥蓋上鍋蓋~ 悶至洋蔥呈現透明... (約五分鐘 肉汁逼出後~ 以利吸入洋蔥的香甜)
4. 加入馬鈴薯...大同白陰油(醬油) 梅香莊老梅膏, 待聞到香氣...
5. 這時原本使用的小鍋不夠用, 所以我將食材移至大鍋續煮! (煸炒使用小鍋可集中火力)
6. 加入清水300cc 轉大火煮至滾...
7. 加入青辣椒轉小小火, 蓋上鍋蓋煮約30分鐘...
8. 打開鍋蓋, 分次放入咖哩塊, 清水... ( 3 塊+250cc水 共2次)
9. 依家人的喜好, 調整濃綢及鹹淡, 愛的料理即完成!
料理筆記:
煮咖哩時, 先將豬肉滷軟, 再放入咖哩塊調味, 加水調濃綢, 就可避免鍋邊的咖哩煮過乾, 或湯汁過稀的情形了!
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