【春妹湯圓】
紅蔥頭原產地在巴勒斯坦，在十字軍東征時傳入歐洲，因此荷蘭、法國、英國均為紅蔥頭重要產地。
紅蔥在亞洲也有栽培，在中菜烹調中紅蔥頭也是不可或缺的增加香氣的食材之一。
將紅蔥頭切碎用豬油爆香後，即為「紅蔥頭酥」，小潔最常搭配豬肉烹調。
一鍋處理好的肉燥，淋在熱騰騰的飯上、拌麵一整個讚!^^乓供供~供供乓(台語發音，指香噴噴)
一樣是客家湯圓，有分包內餡的和沒有包內餡的；一樣是客家媳婦，這湯圓餡料也分包生餡和熟餡!
阿母包的是生餡：材料有生的豬絞肉、蝦米、香菇，調味料是鹽和胡椒粉!
做法是將食材切碎、均勻攪拌即可將餡料包入糯米皮裡!
婆婆包的是熟餡：材料有生的豬絞肉、紅蔥頭、芹菜，調味料是醬油!
做法是將食材切碎後，再放入鍋裡炒到熟後盛起放涼，再包入糯米皮裡!
從小到大吃慣了阿母的鹹湯圓 ，本以為會吃不慣婆婆包的鹹湯圓!?
原來多慮了，這樣的口感和味道還蠻能接受的! 肉燥飯新吃法!\0/
婆婆這樣處理餡料的方式一來～就算沒有剛好用完，還可以當肉燥拌飯！
二來～內餡都熟了，煮湯圓時只管將外皮顧熟就可上桌!
對我這一年才煮一次湯圓的煮婦來說，減少了煮過頭或煮不熟的風險!!一整個讚!
婆婆版本的湯圓看來簡單的多，找了個機會也來試看看，結果居然失敗!>
剛炒好料時，我就等不及搓糯米皮包內餡，結果因為餡料溫度太高，根本包不起來！
那糯米皮怎麼捏怎麼熔!! 嚇死我了! 最後糯米團放回冰箱，那一餐吃肉燥拌飯!!
後來問過婆婆才知道～炒好的料等冷卻後，還要再放到冰箱等凝固～才好處理!!
是說從那次經驗後，每年我只要在家等湯圓送上門就可暖暖過冬至！
切蔥～免!
炒料～免!
揉麵團～免!
包湯圓～免!
婆婆包好的湯圓～會用保麗龍盒弄成一盒一盒，帶來給我!
連煮湯的配菜（香菜、青蔥、茼萵、芹菜）隴幫我款赫赫!\0/
每年冬至前總會聽到婆婆說：今年不要包圓仔，我的手到晚上會抽痛，不能做了！
你爸都不倒用，叫我用買的!
接著婆婆就到超市買幾盒機器做的湯圓回家煮，是說再等個幾天～
婆婆版本的湯圓又重出江湖!! 因為公公和我們會說：外面的湯圓不好吃！>
〝春妹〞是婆婆的客家名字
只要是婆婆做的食物～我和阿萍(大妹）就會習慣前面加上〝春妹〞這兩個字!^^
有春妹泡菜、春妹蘿蔔糕、春妹草仔粿、春妹湯圓、春妹芋頭糕等...
冬至是團圓的日子，能一家人圍在一起將整鍋圓滾滾的湯圓喀光!\0/ 滿足~^^
是說怎會忽然想到寫這篇? 還讓婆婆的手配合入鏡?
還不是妳～這個嫁去這麼遠新竹的小姑!!
媽媽掛心妳，我跟她說：電腦很方便，雖然吃不到，但是可以看的到!
我幫妳把湯圓拍起來，這樣小姑開電腦就看到啦!
照片拍好後，媽媽擔心第一次搓的不夠圓不夠漂亮，拍起來不好看?
幾天後又搓了幾盒再提來!
雖然你一顆都沒吃到，又進了我的肚，但這〝春妹湯圓〞我是給妳貼上來了!!
小姑～這碗給妳嘗嘗吧! 燒ㄟ!^^
春妹系列第一彈， 婆婆好開心～接著要教我做泡菜，找個時間再幫她拍泡菜製作!^^
相關連結：Carol的客家鹹湯圓
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