蒲瓜香菇餃－s071218的部落格

在fb看到一篇很有意思的「文字新解」...

「一口田」旁邊有神的保佑，是「福」。

「一口田」上面加個屋頂，表示有房有田，是「富」。

「一口田」長了腳，要你行動，要你進取，去得到那「一口田」就是「逼」。

上班的人，禮拜一早上不想去，還得去，因為生活逼。

唸書的學生，每天放學不想做功課，還得做，因為師長逼。

一個在家不入廚房的人，留學在外，居然燒得一手好菜，因為環境逼。

一個登山者，跳過一條他平常絕不敢跳的深溝，因為有隻野獸逼。

所幸世界上有「逼」這件事，我們才能超越自己，完成超人才做得到的事。

而所謂的成功，是個「相對值」而非「絕對值」。

你可以與昨天的自己比較，與一個月前的自己比較，與一年前的自己比較；

但不管如何比較，出於自動自發、心甘情願才是朝成功路邁進的真實動力。

記得很小的時候，每天放學回家，家人總是問，「今天老師教了什麼呀？」隨著年紀增長，這些話語越來越少聽到...。

現在的你，每天都會問自己「今天新學了些什麼東西嗎？」逼自己進步，也就是逼自己成功！

很發人省醒的一篇文章, 看完之後~ 我又下了一個願- 每天我都要交出一張照片!

交照片事小, 要將料理煮得好看又好吃, 才是大事...

婆婆送了一顆蒲瓜給我

要不上網查查~ 蒲瓜要包成水餃, 到底要怎麼調水餃餡, 才會更鮮美?

蒲瓜香菇餃

食材

蒲瓜(中型) ................................................................ 1 顆
豬餃肉 ................................................................... 550 g
蝦米 ....................................................................... 1 大匙
香菇 ........................................................................ 10 朵
水餃皮 .................................................................... 30 元
鹽 ........................................................................... 1 中匙

豬肉醃料

蠔油 ................................................................... 1.5 大匙
胡椒鹽 .................................................................. 1 中匙
香油 ...................................................................... 1 大匙
米酒 ...................................................................... 1 大匙

作法

1 蒲瓜去皮後刨絲(囊籽不要); 加鹽使其出水後擠乾備用

2 豬絞肉加入[豬肉醃料]攪拌均勻醃至入味備用

3 香菇泡水軟化後擠乾水份切丁;

取一炒鍋加入少許豬油, 放入香菇及蝦米小火爆香, 待聞到香氣即可關火盛出放涼備用!(香菇炒乾才會香)

4 將所有材料放入深盆拌勻...

5 攪打至有黏性後放冰箱中冰15~20分鐘, 使餡料緊縮, 鎖住水份!

6 依自己習慣的包法將水餃封口捏緊...

料理筆記:

蒲瓜加鹽去水的動作很重要!

因為蒲瓜含水量高, 如果沒有將水份擠乾, 加入豬絞肉後會一直出水, 餡料水水的, 會讓水餃很難包!

7 煮一鍋水, 水滾時放入水餃, 水餃熟後撈起, 瀝乾水份即完成料理!

蒲瓜的味道不像高麗菜或韭菜那麼強烈, 所以在調水餃餡時加入爆香過的蝦米和香菇, 即可增添香氣~^^

除了水煮後~ 沾醬油沙茶的吃法外

還可以在碗裡放入適量水餃, 加入煮水餃的水(高湯更佳) .

以1:1:1 (薄鹽醬油+ 烏醋+ 芊香園香不辣蒜酥辣醬)的比率調味 (又或依各人口味調整)

自製的酸辣餃登場~

我跟妳說

這芊香園~ 香不辣蒜酥辣醬啊辣度有分微, 小, 大辣, 即使不感吃辣的朋友, 也可以品嚐到辣椒的香而吃起來不辣喔!

自己包的水餃就是真材實料, 香菇的迷人香氣, 蒲瓜的膳食纖維, 蝦米淡淡的提鮮, 更增添了豬肉水餃的鮮甜!

包不完的水餃皮怎麼辦?

很簡單- 將水餃皮切成條狀, 然後當成麵條煮, 熟了之後, 和芊香園~ 香不辣蒜酥辣醬加在一起就很讚!

芊香園~ 香不辣蒜酥辣醬裡頭有辣椒、蝦米、柴魚、芝麻及蒜片等食材

全程都是純手工製造, 而且不含人工色素及防腐劑! (開封後要冷藏保存)

加入一瓢~ 簡單就很美味!